梅ジャム/料理
梅はクエン酸、カテキン酸、ピクリン酸、リン、鉄、カルシウム、カリウムと多くの栄養素を含んだ宝の植物です。
これを利用しない手はないと思うのですが。
梅ジャムを作りました。
今までは、蜂蜜梅ジュース漬けに、そして焼酎漬けに使ったものを二次利用していました。
このたびは、最初からジャム用に梅を使ってみました。
以下はレシピです。
ここでは1.5キロの梅に0.5キロの蜂蜜を使用しています。
ボクたちの好みで、甘みを抑えています。
蜂蜜の量は好みで調節してください。
⓵できるだけ熟れた梅を使う
⓶水洗いして、へその部分をとる
⓷鍋で水に一晩浸す
⓸柔らかくなるまで弱火で煮詰める
⓹冷めたら種をとる
⓺蜂蜜を入れて煮詰める
興味のある方はぜひ試してみてください。
by pp-ozegawa
| 2008-06-21 23:00
| 料理
|
Comments(2)
Commented
by
ピクリン酸?
at 2013-02-06 11:10
x
ピクリン酸は入ってません。
入ってたら爆発しちゃいます。
入ってたら爆発しちゃいます。
0
Commented
by
pp-ozegawa at 2013-02-07 11:21
ご指摘ありがとうございます。
4年以上前の書き込みで、何を参考にしたのかおぼえていないのですが、良い機会なのでネット上で調べてみました。
Wikipediaでは、ご指摘のように「爆発」の危険物質。
一方、ネット上の栄養食品関係の書き込みでは梅にはピクリン酸が含まれていて、二日酔いなどとなっています。
おそらくこの根拠は「梅には肝臓の機能を高める成分、ピクリン酸が微量ながら含まれていることを発見したのは川島四郎博士」というネット上の書き込みからとったものなのでしょう。
どちらにしても、素人のボクが判断できるものではなく、疑わしきは削除するのが最善の策だと思います。
ありがとうございました。
4年以上前の書き込みで、何を参考にしたのかおぼえていないのですが、良い機会なのでネット上で調べてみました。
Wikipediaでは、ご指摘のように「爆発」の危険物質。
一方、ネット上の栄養食品関係の書き込みでは梅にはピクリン酸が含まれていて、二日酔いなどとなっています。
おそらくこの根拠は「梅には肝臓の機能を高める成分、ピクリン酸が微量ながら含まれていることを発見したのは川島四郎博士」というネット上の書き込みからとったものなのでしょう。
どちらにしても、素人のボクが判断できるものではなく、疑わしきは削除するのが最善の策だと思います。
ありがとうございました。
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10〜12月の栗のシーズンは、第1、第3水、木が追加営業となります。
*GW、お盆、
年末年始は変更有り
*要予約
*就学未満のお子さんは入店できません
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⓸デザイン・アシスト(工業デザイン、流木アート)
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